COTOLETTE DI ZUCCHINE

Buongiorno Stelline ^_^

Nuovo articolo per la rubrica IN CUCINA CON ME ( QUI le altre puntate) e oggi vi racconto un'altra ricetta di cui ho preso appunti leggendo il mio sito di cucina preferito, ossia GIALLO ZAFFERANO e si tratta delle COTOLETTE DI ZUCCHINE

Il segreto per renderle sfiziose e croccanti le cotolette, è necessario la panatura perfetta della nonna e per un risultato ancora più croccante e sfizioso è la doppia panatura, ossia passarle anche nella farina prima così non si staccherà dalle zucchine!

Le dosi indicate sono per quattro persone e ne sono uscite davvero tante, io e mio marito ci siamo abbuffati e gran parte le ho portate anche a mamma e papà!

• ·         4 zucchine
• ·         2 uova
• ·         150 g di pangrattato
• ·         50 g di parmigiano
• ·         Farina 00
• ·         Prezzemolo
• ·         Sale
• ·         Olio di semi

Ho innanzitutto lavato le zucchine, ho tolto le due estremità e poi le ho tagliate, con l’aiuto di una mandolina) in fettine sottili e le ho passate nella farina.

Ho messo poi in una ciotola il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e ho mischiato tutto con le mani.

In un'altra ciotola ho sbattuto le due uova.

Ho passato poi le zucchine prima nella farina, poi nell’uovo, nella mistura di pane e formaggio e le ho ripassate poi nell’uovo e di nuovo nella panatura premendo bene con le mani per far aderire bene la panatura.

Ho fatto scaldare in una pentola dai bordi alti, abbondante olio di semi e ho messo a cuocere le zucchine poche alla volta. Le ho scolate sulla carta assorbente, le ho salate e poi servite.

Davvero buonissimi, gustosi, appetitosi e un contorno, ma anche da soli (noi li abbiamo mangiati da soli come piatto unico con un pochino di formaggio) davvero fantastico e super sfizioso.

Sicuramente una ricettina semplice da realizzare e buonissimo il risultato!

Si possono tenere in frigorifero due giorni, se non le mangiate tutte, e riscaldandole per cinque minuti in forno sono buonissime!

Un piatto promosso e sicuramente da rifare!

Cosa ne pensate? Già le cucinavate le cotolette di zucchine? Avete dei suggerimenti da darmi per migliorare il piatto? Aspetto i vostri consigli e pareri nei commenti!

Vi mando un bacione e alla prossima!

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