RAVIOLI DI PATATE CON SALSICCIA IN SALSA DI POMODORI E PEPERONI

Buongiorno a tutte carissime amiche, oggi un nuovo post della rubrica “Cuciniamo Insieme”.

Il piatto di oggi è un primo piatto, di cui la ricetta l’avevo trovata, su una delle mie riviste preferite di cucina, ossia Alice Cucina di Ottobre 2012 e la ricetta in questione è RAVIOLI DI PATATE CON SALSICCIA IN SALSA DI POMODORO E PEPERONI.

Innanzitutto vi scrivo gli ingredienti per 4 persone:

-         500 g di patate a pasta gialla

-         200 g di farina (più quella per infarinare)

-         1 uovo e 1 tuorlo

-         50 g di parmigiano grattugiato

-         200 g di salsiccia dolce

-         Passata di pomodoro

-         200 g di peperoni rossi

-         2 scalogni

-         1 uovo

-         Qualche foglia di salvia

-         Olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ora provo a raccontarvi cosa ho combinato nella preparazione:

Ho sbucciato le patate, le ho sciacquate sotto acqua corrente, le ho tagliate a dadini e le ho lessate in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Appena pronte, le ho scolate e lasciate intiepidire e le ho passate poi nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola. Ho unito il parmigiano, la farina e il tuorlo e ho amalgamato il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Ho spolverizzato il piano di lavoro con un po’ di farina, vi ho trasferito l’impasto e l’ho steso in uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta rotondo di 8 cm di diametro, ho ricavato tanti dischi. Li ho spennellati con l’uovo, leggermente sbattuto, ho distribuito al centro di ognuno un pezzetto di salsiccia (privata del budello), li ho piegati a mezzaluna e ho sigillato i bordi con una forchetta. Al termine ho messo i ravioli in frigorifero.

Ho sciacquato i peperoni, ho eliminato i semi e le coste bianche interne, e li ho tagliati a dadini.

Successivamente ho tritato gli scalogni e li ho fatti rosolare in una padella con un filo d’olio.

Ho unito la dadolata di peperoni e il passato di pomodoro, ho profumato con la salvia e ho fatto cuocere per circa 30 minuti (aggiungendo un pochino d’acqua).

Ho poi spento, regolato di sale, profumato con una macinata di pepe e ho poi frullato il tutto.

Ho tuffato i ravioli in abbondante acqua bollente, leggermente salata, con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio. Li ho lasciati cuocere fino a che sono venuti a galla.

Quindi li ho scolati e trasferiti nella padella con la salsa e li ho fatti saltare per un paio di minuti.

Ho distribuito poi i ravioli nei piatti, ho guarnito con qualche altra foglia di salvia e ho servito.

Parere Peronale e dei miei commensali:

Personalmente non mi sono dispiaciuti, ho trovato un gusto buono, particolare e gustoso e lo stesso ha riscontrato anche mio marito, sottolineando il gusto buono e un primo piatto sostanzioso e appetitoso. I ravioli rimasti li ho dati ai miei genitori e mia madre li ha cucinati il giorno dopo, ma sono risultati un po’ durini il giorno dopo, si vede che a lasciarli nel frigo anche la notte si sono leggermente induriti, quindi sono ravioli che vanno preparati e cucinati al momento.

L’unica cosa che ho deciso di fare la prossima volta, è rosolare la salsiccia, prima di metterla nel dischetto di patata, secondo me prenderà un pochino più di sapore rosolandola prima in una padella. Proverò e vedremo cosa cambierà nel sapore.

Vi lascio il video che ho provato a realizzare.

Questo è tutto, per quanto riguarda il mio nuovo esperimento culinario, cosa ne pensate? Li avete mai cucinati? Che suggerimento mi potete dare per migliorare questa ricetta? 

Aspetto come sempre i vostri consigli, i vostri commenti e vi rimando al prossimo post.

Un bacione

Dany