MUFFIN ALLE MELANZANE

Trovare ricette su giornali o riviste specializzate in cucina e poi provare a realizzare quelle che più mi aggradano, è una delle mie più grandi passioni e penso ormai siete stufe di sentirmelo ripetere…

La ricetta che ho trovata stavolta, riguarda la preparazione di Muffin…ma non i classici e semplici Muffin ma con ripieno di Melanzane, ricetta che ho trovato sul settimanale Tv sorrisi e Canzoni di qualche mese fa e che ho deciso di provare a realizzare.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

-         200 g di farina;

-         100 ml di latte

-         2 uova

-         1 bustina di lievito

-         100 ml d’olio di semi

-         100 g di parmigiano reggiano

-         1 melanzana

-         1 cipolla bianca

-         3 cucchiai d’olio d’oliva

-         Sale e pepe.

E’ una ricetta di 12 porzioni, e alcuni Muffin li ho portati ai miei genitori da assaggiare (abitano vicino) e un paio li ho riscaldati e mangiati il giorno dopo e vi dirò che erano ancora più buoni.

Ma veniamo a descrivere la preparazione della ricetta.

In una padella ho fatto saltare la cipolla tagliata a fettine sottili e leggermente tritata con tre cucchiai d’olio. Dopo un paio di minuti ho aggiunto la melanzana lavata e tagliata a cubetti (io la pelle l’ho tenuta ma se preferite potete toglierla).

Ho fatto rosolare il tutto a fiamma vivace per circa 20 minuti. Prima di spegnere ho salato e pepato.

Nella terrina della mia planetaria (fedele amica in cucina) ho sbattuto le uova, ho aggiunto il latte e l’olio di semi, mentre in un’altra ciotola ho mischiato la farina con il lievito.

Ho versato poi nella farina la soluzione d’uova, latte e olio mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Ho salato leggermente e ho aggiunto il parmigiano grattugiato, le cipolle e le melanzane cotte.

Ho versato il composto negli stampini (imburrati e infarinati leggermente) e li ho riempiti quasi all’orlo. Ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Sono da servire sia caldi sia freddi.

Sinceramente non sono male, anzi, abbastanza appetitosi, il mio risultato è che erano un pochino insipidi quindi dovevo aggiungere un pochino più di sale e personalmente li ho trovati troppo agrodolci ed è un sapore che non mi fa impazzire tantissimo, ne mangio uno, ma poi mi fermo appunto perché lo trovo un sapore un po’ particolare per il mio palato, ma ad esempio a mio marito, che piace molto il sapore agrodolce, non sono dispiaciuti anzi, a detta sua sono promossi.

Meno male!!!

Vi lascio il video che ho provato a realizzare, questa volta in modo diverso, ossia senza foto e musica come al solito ma riprendendomi e parlando…non è d’altissima qualità, però spero vi piaccia, fatemi sapere!

Concludendo dei Muffin appetitosi dai…

E voi li avete mai cucinati? Come li cucinate? Fatemi sapere il vostro parere che sapete quanto mi piace leggere e magari apprendere qualche consiglio per migliorare la ricetta.

Intanto vi mando un bacione e vi auguro …. BUON APPETITO

Dany ^_^